油菜炒香菇

口味：咸香
用料：油菜心400克香菇（鲜）150克
调料：料酒10克 盐5克 味精3克 鸡油10克 花生油65克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克
做法：
1、将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
2、将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3、锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4、锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。